Artykuł 3.

Tłuszcze roślinne zawierają więcej kwa­sów tłuszczowych nienasyconych, a tłusz­cze zwierzęce więcej kwasów tłuszczo­wych nasyconych. Łatwiej wchłaniają się tłuszcze nienasycone. Ich właściwa podaż w diecie jest niezbędnym warunkiem pra­widłowego wzrostu. Ilościowo tłuszcze powinny pokrywać średnio 35% całkowi tego zapotrzebowania energetycznego; w gramach wynosi to 3—4 g/kg wagi ciała na dobę.